無水酥油又稱黃油，用於食品製造業，如:蛋糕、麵包、餅幹、曲奇餅、糖果、冰淇淋、 蓮蓉等。在食品工業中，熔點對產品的質量控製起著非常重要的作用，無水酥油的熔點通常 通過測定滑動熔點的方法來測量。滑動熔點是個溫度指標，在此加熱溫度條件下，樣品軟化 並且在敞開的毛細管中能充分流動。本文采用全自動油脂熔點儀法來檢測無水酥油的滑動熔 點，測量過程簡單、快速、結果可靠。