食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其風味廣受消費者喜歡。用於煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一係列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前，食用油脂品質的傳統檢測方法多為化學方法，這些方法必須在實驗室內由專業人員操作，費時費力，化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學廢劑汙染了環境。煎炸食用油中極性化合物組分含量值，是我國煎炸油衛生標準裏的一項重要指標， 可用來判斷煎炸食用油品質的優劣。OS280食用油品質檢測儀是一台快速，安全的食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量，且能夠在油溫較高的環境下使用，適用於各種煎炸食用油品質的檢測。

OS280食用油品質檢測儀特別適合食品安全執法部門、糧油質檢部門、各級學校餐廳、大中小型餐飲企業、快餐店、食品加工企業、油炸食品製造商、麵包房等使用，也可以用於實驗室對食用油品質的初步篩選。能為您達到檢測食用油品質、節省食用油、保證產品的質量、保證食品安全的目的。

在《GB 2716-2018 食品安全guo家標準 植物油》中規定煎炸油的極性組分含量不超過27%。